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干烧鲳鱼

干烧鲳鱼的做法

1张图片

“我最喜欢妈妈做的干烧鲳鱼，记得小时侯只有过年、过节时，妈妈才会给我们这道菜，不过总是没吃上几口就没了。酸辣甜的融合，真的很香呀！”

食材明细

主料

鲳鱼 4条

辅料

盐适量
料酒适量
糖适量
辣椒适量
葱适量
米醋适量
油适量
姜适量

微辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

干烧鲳鱼的做法步骤

1
锅烧热，加入适量油，放入葱姜辣椒爆锅。
2
加入炸过的鲳鱼，加入适量料酒翻炒。
3
加入生抽，炖入味。
4
加入适量生抽，改中火炖一会。加入适量盐和糖。
5
加入少量水。
6
加入少许米醋。
7
加入辣椒关盖炖一下，拷干水分。
8
成品图。

小窍门

1、鱼肉质细腻，味道鲜美，干烧成菜，味最清腴，鲜嫩可口
2、微火慢焖，令滋味充分渗透于鱼肉之内，先出鱼，后收汁、成品卤汁紧抱，油润红亮。火力不要过旺，避免糊底，影响质量；

来自美食天下 (纳尼亚) 的作品

使用的厨具：平底锅

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