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双色糯米烧麦

by 薄灰
双色糯米烧麦的做法
“烧麦(SteamedPorkDumplings)，又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。在中国土生土长，历史相当悠久。在江苏、浙江、广东、广西一带，人们把它叫做烧卖，而在北京等地则将它称为烧麦。喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。

面皮添加了菠菜和胡萝卜汁，健康更上一层楼”

食材明细

主料
辅料
配料

双色糯米烧麦的做法步骤

  • 双色糯米烧麦的做法步骤：1
    1
    提前一天把糯米用水泡上，泡好的糯米上笼蒸40分钟。
  • 双色糯米烧麦的做法步骤：2
    2
    香菇、胡萝卜、葱姜、火腿切末待用。
  • 双色糯米烧麦的做法步骤：3
    3
    肉末加葱姜末、盐、生抽、老抽、鸡精、胡椒粉、十三香搅拌均匀。
  • 双色糯米烧麦的做法步骤：4
    4
    炒锅热油，放入猪肉馅翻炒一下。
  • 双色糯米烧麦的做法步骤：5
    5
    再加入香菇、胡萝卜、葱姜、火腿翻炒均匀；加少许调料入味。
  • 双色糯米烧麦的做法步骤：6
    6
    蒸好的糯米放入炒锅里和已入味的猪肉馅混合，加一些香葱。
  • 双色糯米烧麦的做法步骤：7
    7
    翻拌均匀待用。
  • 双色糯米烧麦的做法步骤：8
    8
    将菠菜和胡萝卜切碎，加少许水打成汁。
  • 双色糯米烧麦的做法步骤：9
    9
    过滤掉碎末后留汁水待用。
  • 双色糯米烧麦的做法步骤：10
    10
    面粉加蔬菜汁和成面团。
  • 双色糯米烧麦的做法步骤：11
    11
    醒发一小时。
  • 双色糯米烧麦的做法步骤：12
    12
    将面团擀成圆形皮（四围薄中间厚的）。
  • 双色糯米烧麦的做法步骤：13
    13
    包入馅料，整形。
  • 双色糯米烧麦的做法步骤：14
    14
    整形~~用手指将腰部捏紧，露出一部分出来。
  • 双色糯米烧麦的做法步骤：15
    15
    上锅大火蒸10分钟即可。

小窍门

如果嫌自己擀面皮太麻烦，可以买现成的饺子皮来做

糯米一定要蒸，煮也可以，口感会略差

烧麦皮要擀薄一些，我这个烧麦皮就厚了点
来自 美食天下 薄灰 的作品
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