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“这不是马上就到了中秋,到时候传统的月饼一定少不了。想着先来个预热,就做了最近大热的冰皮月饼。脂肪含量低,又甜又糯,冷藏过后咬起来Q的不行。拌面皮的时候,我很没出息的一边儿拌一边偷吃!再配上不同的馅料,绝对是今年中秋的好彩头!喜欢吗?喜欢你们也来一发吧!”
食材明细
香甜冰皮月饼的做法步骤
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在这期间我把生糯米粉放入平底锅中炒成熟粉,待会儿做手粉用
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蒸好后取出晾凉,开始搅拌,它会从浆糊变成面团的。觉得不够顺滑的可以下手揉~(我就是在这儿偷吃的)
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把面团和馅料称重分成小球。我用的63g的月饼模具,所以是面团35g,馅料25g
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模具中洒上一些手粉,放入包好的面团,压制成月饼即可
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成品~直接吃是黏软的,入冰箱冷藏后吃是Q的。都很好。不过注意尽快食用完毕哦
小窍门
拌面糊的时候最好搅拌到没有颗粒,这样会顺滑一些
面团拌不动的,可以用手直接揉,拍些手粉防止粘手
冷藏的话最好盖上保鲜膜,这样表面不会变硬
使用的厨具:果冻模、蒸锅、平底锅