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“大学刚毕业的时候住在知春里那边的小区,楼下就有一家成都小吃,有时候出去面试回来很累很饿,就会到成都小吃里面去吃点饭,有时候是一屉包子,有时候是蒸饺,最多的时候吃的还是素炒河粉,每次点单的时候都会跟服务员说“素炒河粉一份,不加蒜”,呵呵,我不喜欢菜里加葱、姜、蒜,吃到后来,我一说吃炒河粉,服务员就会自动加一句不加蒜。后来搬家了,住在自己的房子里,总是想着那家店的炒河粉,偶尔逛街的时候也会碰到炒河粉的,但是味道总觉得没有第一家那种味道,也许里面有着刚刚参加工作时的淡淡的青涩,所以格外回忆。后来在老公的引导下,吃小吃店、路边摊的次数越来越少,到现在基本上不吃了,但是偶尔还是会想起。
在超市买到了干的河粉,配菜嘛,自己随意搭配,想吃什么青菜就放什么青菜,想不放葱蒜就不放葱蒜,随意搭配,味道仍然是极好的。”
食材明细
干炒河粉的做法步骤
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1
将干河粉和木耳分别放到容器中加水泡软,鸡蛋、西红柿、蒜薹、骨肉相连等材料准备好备用
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2
干河粉泡水泡软之后放入锅中煮熟(或是干河粉直接放入锅中煮熟,只是时间要更长一些)
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4
将鸡蛋打入油锅中煎熟、放入骨肉相连、木耳翻炒,翻炒几下之后将西红柿丁与蒜薹依次倒入继续翻炒
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5
菜中放适量的盐,稍放点老抽调色(由于后面放河粉的时候还需要老抽调色,因此此时不需要放太多)
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小窍门
1.干河粉最好用热水泡开,这样容易煮熟
2.配菜最好是颜色鲜艳的配菜,也加入一下荤菜,这样荤素搭配而且颜色多样对于身体可以吸收多种营养元素
使用的厨具:煮锅、炒锅