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椰香双薯西米露的做法

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双薯——紫薯和红薯,老百姓统称地瓜。地瓜营养丰富,现代研究证明地瓜不仅具有很高的营养价值,而且具有很好的保健功效,是继芦笋之后的世界第二大营养蔬菜。不同的地瓜种类,主要营养成分基本相同,但又各有特点——红薯,尤其是黄色瓤心的红薯,富含β胡萝卜素;紫薯则富含强抗氧化物质花青素,两种薯类一起吃,营养保健功效更为全面。配合椰浆和西米,煮成一款色香味俱全的全素西米露,冷热食用均可,在干燥凉爽的初秋,美味香甜、营养滋润,帮您健康贴秋膘——

食材明细

主料
辅料
配料

椰香双薯西米露的做法步骤

  • 椰香双薯西米露的做法步骤:1
    1
    紫薯和红薯上锅蒸熟;带皮蒸,营养更全面;
  • 椰香双薯西米露的做法步骤:2
    2
    大火蒸大约20分钟,再焖一会儿就差不多了;
  • 椰香双薯西米露的做法步骤:3
    3
    蒸红薯是煮西米,先将西米略冲洗干净;
  • 椰香双薯西米露的做法步骤:4
    4
    锅中坐水煮开;
  • 椰香双薯西米露的做法步骤:5
    5
    沸腾后传小火,下入西米;
  • 椰香双薯西米露的做法步骤:6
    6
    边煮边搅拌,大约10到15分钟,煮至半透明;
  • 椰香双薯西米露的做法步骤:7
    7
    过滤出西米,用凉水冲洗干净;
  • 椰香双薯西米露的做法步骤:8
    8
    再次烧开一锅清水,下入过凉的西米,小火再煮5到10分钟;
  • 椰香双薯西米露的做法步骤:9
    9
    煮至完全透明,基本没有白点;
  • 椰香双薯西米露的做法步骤:10
    10
    再次过凉水冲洗干净;
  • 椰香双薯西米露的做法步骤:11
    11
    得到晶莹剔透的熟西米;沥干水分备用;
  • 椰香双薯西米露的做法步骤:12
    12
    将蒸好的紫薯和红薯切出一些小粒备用;
  • 椰香双薯西米露的做法步骤:13
    13
    其余紫薯和红薯放进料理机的搅拌缸,加入椰浆;
  • 椰香双薯西米露的做法步骤:14
    14
    打至浓稠顺滑;
  • 椰香双薯西米露的做法步骤:15
    15
    将浓汁重新倒入小锅,边搅拌边小火煮至微微沸腾;
  • 椰香双薯西米露的做法步骤:16
    16
    加入煮熟的西米;
  • 椰香双薯西米露的做法步骤:17
    17
    再次边搅拌边煮至微微沸腾;
  • 椰香双薯西米露的做法步骤:18
    18
    加入适量枫糖浆或糖调味儿(其实不加也行,紫薯和红薯以及椰浆都有甜味儿了)
  • 椰香双薯西米露的做法步骤:19
    19
    倒入漂亮容器,可冷藏后食用,也可直接热食;
  • 椰香双薯西米露的做法步骤:20
    20
    吃的时候撒上切成粒的紫薯和红薯,增加口感;还可以加些水果粒增加营养和风味,均可。

小窍门

紫薯、红薯可以一次多蒸些,留着慢慢吃呗。
来自 美食天下 芹意 的作品
使用的厨具:食物调理机、蒸锅
所属分类: 甜品   儿童   下午茶  

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