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酸豆角炒肉

酸豆角炒肉的做法

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“　　时过立秋，又到了贴秋膘的时候了，但这“秋老虎”又发威了！气温飙高不下，根本让人觉得这还是炎热的夏季，哪里象秋天呀！别说大肉了，就是素菜都没什么胃口吃呀。
　　今天我做了这道酸辣爽口的酸豆角炒肉，既可促进点食欲，又可适当地贴点“秋膘”。”

食材明细

主料

猪肉 100克
酸豆角 500克

辅料

青辣椒 1个
大蒜籽 2瓣

配料

盐适量
生抽少许

微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

酸豆角炒肉的做法步骤

1
豆角洗净、控干水分
2
将控净水分的豆角切成1厘米长的小段，稍撒一点盐拌匀，装进阔口瓶（我用的罐头瓶），压紧实
3
用塑料袋塞住瓶口
4
小碗装半碗水，将瓶子倒扣在小碗里
5
腌两、三天，豆角就变成酸豆角了
6
准备炒了：将猪肉切小丁，大蒜籽用刀拍一下去皮切碎，青辣椒也切碎
7
锅烧热倒入油，油烧开后放入蒜末爆香
8
下肉丁炒至变色
9
放入青椒丁、酸豆角继续翻炒
10
倒入小许生抽
11
放入适量盐
12
尝味出锅装盘

小窍门

1.豆角腌两三天变黄也就酸了，如果特别喜欢吃酸，可再腌一天，但腌的时间也不要太久，不然豆角就变软，炒出来就不变得绵绵的不脆了，吃起来就不那么爽口了。
2.我不喜欢吃肉，所以放肉不多，喜欢吃肉的话还可以多放一些肉。

来自美食天下绿绾潇湘的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：下饭菜

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