芦笋上上签
芦笋上上签的做法步骤
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1用刀将青柠的皮切下; -
2去除内层的白色; -
3先切成细丝; -
4再用拉切法切成细末; -
5将芒果切成丁,加入少许青柠汁用料理机打成芒果泥; -
6将芒果泥、橄榄油、盐和胡椒一起混合; -
7搅拌均匀,即制成芒果色拉酱; -
8芦笋我这次挑选的是比较细小的那种,非常嫩,只要用盐水清洗浸泡一下,切去1CM的根部,再切成两段备用; -
9锅中烧开水后,滴入几滴橄榄油,放入芦笋焯熟即可; -
10因为芦笋量多,时间焯的太长会老黄,我分了两次下芦笋焯; -
11装盘即可,蘸酱食用。
小窍门
1、芒果酱中用的是青柠檬,最好不要用黄柠檬替代,风味还是有区别的;
2、芦笋选用嫩些的,最好是细小的品种比较好。
3、芦笋焯水时滴几滴橄榄油,成菜品色泽更好。
2、芦笋选用嫩些的,最好是细小的品种比较好。
3、芦笋焯水时滴几滴橄榄油,成菜品色泽更好。











