1.要选大小适中，颜色亮丽的小金瓜，用头尖的刀慢慢的刺下去，再沿着画圈，就能将金瓜盖揭起；
2.用小勺会很容易将其中的瓜瓤取出，但也须细心点，不要将底划破；
3.搅打肉馅要顺着一个方向，直至上劲；加大的馒头粒更增加口感；
4.由于我们希望多点肉汁，所以搅打时后面可以适量加入水一起搅打进去；
5.肉馅基本搅拌完成后再加入小葱末，这样更能保持香葱的香味；
6.填入肉馅不要太多，就到三分之二处就可以啦；
7.加入的馅料用勺整理平，再在中间按压成一个小坑，以便鹌鹑蛋黄在中心；
8.蒸时加入保险膜覆盖，以便蒸汽水滴入金黄中，大火上汽后蒸二十分钟即可。