菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 小吃常见菜式

武汉特色的毛豆吃法---------【凉拌毛豆】

武汉特色的毛豆吃法---------【凉拌毛豆】的做法

5张图片

“心情故事

在武汉的夏天，不管是在街头的大排档，还是酒店，平民百姓家都少不了凉拌毛豆的身影，它物美价廉，是佐餐喝酒都很不错。男人们来上几瓶啤酒，一盘凉拌毛豆，一盘辣炒蛤蜊，配上几样烧烤，喝的不亦乐乎，也成为了武汉夜晚街边的一道风景！”

食材明细

主料

毛豆 500克

辅料

花椒大概30颗
大料 2个
干辣椒 3个
香叶 2片
玉米油 适量
胡椒粉 少许
调味汁 少许
香醋适量
蒸鱼豉油 适量
姜片 3片
姜末适量
蒜末适量
白糖少许

微辣口味
拌工艺
半小时耗时
简单难度

凉拌毛豆的做法步骤

1
准备好原料，毛豆洗净，剪去两端；
2
大蒜去皮切碎，生姜去皮切碎，干辣椒洗净剪成丝，花椒准备好；
3
煮毛豆用的香料，生姜洗净去皮切片，花椒，大料，香叶准备好；
4
锅中放入毛豆，加入水；
5
放入煮毛豆的香料；
6
加入盐；
7
放入一勺油，大火煮开后，中火煮两分钟；
8
关火后捞出，过两遍冷水，浸泡在凉开水中两分钟；
9
毛豆控干水，放入大点的容器中；
10
放入盐，少许糖，香醋，蒸鱼豉油，史云生调味汁；
11
放入蒜末，姜末；
12
炒锅烧热放油，放入花椒炸香，关火后放入辣椒丝；
13
把锅中的热油浇在毛豆和佐料上；
14
拌均匀即可，放入冰箱冷藏30分钟，再食用，味道更佳！

小窍门

1.煮毛豆放油为了煮出的毛豆颜色更漂亮，不变色；

2.拌好的毛豆入冰箱冷藏30分钟味道更棒，口感更好！

来自美食天下飞燕飘舞的作品

使用的厨具：其它、炒锅

所属分类：小吃常见菜式

凉拌毛豆的更多做法

你可能还喜欢

小吃常见菜式