手机访问
让人食指大动的下酒菜--卤猪耳朵
卤猪耳朵的做法步骤
-
1清洗猪耳朵，可以用盐搓洗干净。 -
2放入一锅沸水中焯煮至水再次沸腾，这个过程不要盖盖，可以去腥味。
-
3然后拿出来，用温水洗一下。
-
4刮掉猪耳朵上的毛。
-
5准备调料。
-
6锅里放入卤汁加水（水量可以与猪耳朵平行），倒入干辣椒和姜片。
-
7倒少许老抽和料酒（可以去腥和上色）撒一些十三香粉。
-
8待水煮开后，放入猪耳朵。
-
9开盖煮沸后，再盖盖小火煮40分钟。（这之间可以翻动一下猪耳朵，以免一面上色太浅）
-
10然后别开盖，关火焖上3小时以上。
-
11这时也凉了，可以拿出来切条即可装盘。
小窍门
PS：
1、猪耳朵先用小火烘一下，然后用小刀刮毛，比较容易刮干净。
2、切猪耳朵的时候下刀的角度要斜，才能片得薄、切得细。
3.卤汁再过滤一遍，倒入无水无油的干净保鲜盒中密封冷藏，下次还可以使用。
1、猪耳朵先用小火烘一下，然后用小刀刮毛，比较容易刮干净。
2、切猪耳朵的时候下刀的角度要斜，才能片得薄、切得细。
3.卤汁再过滤一遍，倒入无水无油的干净保鲜盒中密封冷藏，下次还可以使用。
