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爽口小凉菜-----【剁椒炝拌双耳】

爽口小凉菜-----【剁椒炝拌双耳】的做法

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“这已经是第七道凉菜，每次吃完晚饭，家里这两个吃货就会问明天做什么凉菜，脑子里很快就要想好，明天要做什么凉菜，再来回答他们。很喜欢为家人烧饭做菜，看着家人吃的津津有味，心里面特高兴！”

食材明细

主料

木耳适量
银耳适量

辅料

黄瓜 1根
胡萝卜 1根

配料

自制剁椒 2勺
玉米油 适量
花椒 10多颗
凉拌醋 适量
蒸鱼豉油 适量
盐少许
胡椒粉 少许
调味汁 少许
蒜末适量

酸辣口味
拌工艺
半小时耗时
简单难度

剁椒炝拌双耳的做法步骤

1
木耳洗净泡发好，去掉根蒂撕成小朵，银耳洗净泡发好，去掉根蒂撕成小朵备用；
2
黄瓜去皮洗净，切菱形片，胡萝卜去皮洗净，切菱形片；
3
黄瓜去皮洗净，切菱形片，胡萝卜去皮洗净，切菱形片；
4
准备好剁椒，大蒜去皮切碎，花椒准备好；
5
锅中水烧开放入银耳、木耳焯水；
6
放入胡萝卜焯水，迅速捞出所有原料过两遍冷水；
7
放入冷开水中浸泡两分钟；
8
放入冷开水中浸泡两分钟；
9
控干水分放入大点的容器中；
10
放入黄瓜片；
11
放入少许盐，凉拌醋，蒸鱼豉油，胡椒粉，史云生调味汁；
12
放入两勺剁椒；
13
放入蒜末；
14
炒锅烧热放油，放入花椒，小火炸至花椒出香味后关火；
15
把锅中的热油倒在蒜末，剁椒和调料上（老家俗称激花椒油）
16
拌匀后装盘即可食用了！

小窍门

1.不喜欢吃到花椒可以把花椒捞出不要；

2、盐和醋的量根据自己的口味调节，个人认为凉拌菜醋和蒜末是灵魂，缺一不可。

来自美食天下飞燕飘舞的作品

使用的厨具：其它、炒锅

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