奇香蒜子焖鸭
奇香蒜子焖鸭的做法步骤
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1准备材料 -
2蒜头去皮。 -
3锅烧热后放入少量的油,放入蒜子爆香。 -
4倒入鸭肉,炒片刻后撒入适量的料酒炒匀。 -
5加适量1勺盐后炒至鸭肉微黄。 -
6加入一大勺蚝油,2块冰糖,炒均匀。 -
7加入适量的开水,没过鸭肉,最后加少许老抽上色(试试汤汁的味道,这时候的味道应该稍淡一些,等收汁后就后边浓),盖上锅盖中小火焖30分钟左右。 -
8大火收汁即可出锅。
小窍门
蒜尽量选大个一点的。
鸭肉一定要新鲜,最好选比较瘦一些的。
试试汤汁的味道,这时候的味道应该稍淡一些,等收汁后就后边浓,所以一次不要加太多盐,以免太咸。
焖鸭子的时候一定要加开水,加冷水会使肉紧缩,影响口感,还没有那么容易焖熟。
鸭肉一定要新鲜,最好选比较瘦一些的。
试试汤汁的味道,这时候的味道应该稍淡一些,等收汁后就后边浓,所以一次不要加太多盐,以免太咸。
焖鸭子的时候一定要加开水,加冷水会使肉紧缩,影响口感,还没有那么容易焖熟。
