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素什锦

素什锦的做法

2张图片

食材明细

主料

鲜香菇 5朵
泡发腐竹 80克
胡萝卜 1/2个
荷兰豆 50克
藕 1/3节
菜花 50克
西兰花 50克
黄瓜 1根
芹菜 1/2棵
泡发银耳 60克
泡发木耳 60克

辅料

马蹄 6个
熟花生 50克

配料

香葱 2棵
姜 3克
油少许
香油适量
花椒少许
草果 1个
盐适量
白砂糖 少许

清淡口味
拌工艺
半小时耗时
简单难度

素什锦的做法步骤

1
准备食材：泡发腐竹、马蹄
2
准备食材：香菇、藕、荷兰豆、胡萝卜
3
准备食材：西兰花、黄瓜、芹菜、菜花
4
准备食材：银耳、木耳、花生
5
菜花、西兰花掰成小朵，荷兰豆择去两端和老筋，香菇去掉老根，浸泡盐水15分钟后洗净。
6
黄瓜洗净去皮切成片装入盘中（不用焯水）。
7
芹菜洗净斜切成寸断，泡发的腐竹洗净切成段，香菇切片。
8
马蹄去皮洗净切成片，胡萝卜去皮洗净切成片，藕去皮洗净切成片。
9
香葱切粒，姜切成末。
10
煮锅中注入足量水烧开加少许油和盐，先分别焯蔬菜，再焯菌类，腐竹
11
焯好的食材沥干水分装入干净的盆中加少许白砂糖拌匀。
12
将葱姜倒入盆中不要搅拌。
13
炒锅中加油和香油、草果（用刀背拍一下）、花椒小火炸香。
14
将炸好的油倒在葱姜上，并用筛网沥出花椒和草果。
15
调入盐拌匀加盖焖一会即可。

小窍门

1蔬菜不易煮的过久，芹菜、西兰花、胡萝卜用开水烫一烫即可捞出。

2还可以根据自己的喜欢调整食材。

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使用的厨具：煮锅

所属分类：素菜

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