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上海味道——冷面

上海味道——冷面的做法

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“上海人吃冷面必定要加花生酱，所以每年夏天超市里面的花生酱总要卖得很火，其实我对这样的吃法并没有特别多的好感，我更喜欢加点辣油啊什么的，而且特别不喜欢加肉丝的冷面，但家里两男人喜欢这些，那就做吧，做饭人的乐趣不就是为了吃饭人开心嘛！！”

食材明细

主料

冷面 500克
精肉 50克
青椒 2只
茭白 2根

辅料

大葱 1段

配料

花生酱 适量
醋适量
麻油适量
盐适量
鸡精适量

咸甜口味
拌工艺
半小时耗时
简单难度

冷面的做法步骤

1
准备好原料.
2
青椒，茭白切丝，精肉切丝加盐，料酒，鸡精，淀粉抓匀腌制半小时。
3
水烧开加点盐，面条加人煮开。
4
捞出，过凉开水后捞出沥干。
5
油加热加入葱段熬成葱油。
6
捞出葱段后把沥干的面条加葱油拌匀待用。
7
加少许的油，把腌制好的肉煸炒变色。
8
加入青椒煸炒。
9
青椒变色加热茭白丝。
10
一起翻炒至成熟加盐，鸡精调味就可以。
11
取两大勺的花生酱。
12
加人凉白开慢慢搅匀成浓稠的汤汁。
13
放凉的茭白肉丝。
14
做好的冷面加炒好的茭白肉丝，花生酱，醋，麻油拌匀就可以。

小窍门

1.上海有这种专门做冷面用的面条，直接用水煮就可以，一般的面条先蒸再煮吃口会比较好！

2.喜欢脆口的还可以加点焯烫好的绿豆芽！

来自美食天下小耿妈妈的作品

使用的厨具：不粘锅、平底锅、煮锅、炒锅

所属分类：面条

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