1、黄大豆富含蛋白质，且所含氨基酸较全，尤其富含赖氨酸，正好补充了谷类赖氨酸不足的缺陷，故我国人民一向以谷豆混食，使蛋白质互补，为科学的膳食方法。
2、大豆中含胆固醇少，且黄豆中富含皂角甙这种纤维素，它有减少体内胆固醇作用。其中所含的钙、磷对预防小儿佝偻病、老年人易患的骨质脱钙及神经衰弱和体虚者很相宜。其中所含的铁，不仅量多且容易被人体吸收，对生长发育的小孩及缺铁性贫血病人很有益处。
3、黄豆营养价值虽大，但也不可过量食用。