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【蒜末空心菜】
蒜末空心菜的做法步骤
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1准备材料。 -
2将空心菜清洗干净，沥去水分。
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3把空心菜菜杆和菜叶分别折断分开，红辣椒切丝，蒜瓣拍碎，干红辣椒切段。
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4锅里倒入油热后，下入干红辣椒和蒜碎煸出香味。
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5下入空心菜杆和红辣椒翻炒半分钟。
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6再倒入空心菜叶炒至叶子变软。
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7放盐、生抽、味精调味。
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8翻炒均匀即可。
小窍门
选购空心菜时，最好挑选茎叶比较完整、新鲜细嫩、不长须根的。以挑选无黄斑、茎部不太长、叶子宽大新鲜的为宜。此外，空心菜买回后，很容易因为失水而发软、枯萎，炒菜前将它在清水中浸泡约半小时，就可以恢复鲜嫩、翠绿的质感。空心菜适合宜大火快炒，避免营养流失。
