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红烧牛肉

膳道kitchendao

红烧牛肉的做法

1张图片

“牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。”

食材明细

主料

牛肉 600g

辅料

葱 15g
姜 5g
八角 5颗
洋葱 50g
香菜 1棵
蒜 5g

配料

盐 3g
白糖 1g
料酒 5g
生抽 5g
鸡粉 5g
老抽 2g
胡椒粉 0.5g
香麻油 1g
柱候酱 5g
南乳 3g
蚝油 5g
辣椒酱 15g

五香口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

红烧牛肉的做法步骤

1
牛肉改刀切切小块（去掉白色经部）。
2
热锅下油，放入姜、蒜和八角爆香，放入牛肉煸炒。
3
炒至表面紧致变色，然后放入料酒柱候酱、南乳和洋葱爆香，兑入清水进行调味。
4
焖制35分钟之后至牛肉酥软为止最后加入香菜、葱段稍微翻炒即可出锅。

小窍门

牛肉的挑选最好挑牛腩部位，哪里的肉质吃起来比较有口感；
炒的时候一定要炒香，焖制时间根据牛肉的老嫩适当调节，记得由于时间焖制较长，水分的量要足避免糊底。

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使用的厨具：煮锅

所属分类：热菜

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