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小白菜香菇虾饺

小白菜香菇虾饺的做法

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“立秋包饺子，每年的节气时都会吃一次美味的饺子。老话说：好吃不如饺子，舒服不如倒着。虽然包饺子自己做真的很麻烦，但是炎热的夏天吃着美味的饺子，和家人在一起也是一种幸福吧。”

食材明细

主料

面团适量
虾仁适量
香菇 500g
小白菜 1500g

辅料

油适量
花椒适量
盐适量
味精适量
料酒适量
生抽适量
葱适量

咸鲜口味
煮工艺
三刻钟耗时
高级难度

小白菜香菇虾饺的做法步骤

1
小白菜择好后洗净。
2
锅中烧水，水开后加入小白菜。
3
焯熟后过凉水。
4
挤干水分后切成末。
5
菜挤出多余的水分备用。
6
挤出水分备用。
7
香菇焯熟备用。
8
用机器绞碎。
9
虾仁放入生抽、胡椒粉、料酒腌制30分钟。
10
葱切末备用。
11
油烧热后加入花椒，制作花椒油。
12
猪肉馅加入葱搅拌均匀。
13
加入蔬菜水搅拌上劲。
14
肉馅中加入菜搅拌均匀。
15
加入适量盐。
16
加入香油。
17
加入花椒油。
18
加入味精。
19
加入虾仁搅拌均匀
20
温水和面，面团揉好后醒发1小时左右。
21
搓成长条状后用刀切成大小相同的面剂子。
22
用擀面杖擀薄皮，中间厚边上薄。
23
加入适量馅料。
24
用手捏紧。
25
包好的饺子。
26
大火烧水，水烧开后加入饺子。
27
用铲子推动，防止黏锅底。
28
盖锅盖煮。
29
水开后加入凉水，反复三次
30
水饺盛出后控干水。

小窍门

1、肉馅慢慢加水，搅动至肉汁饱满。
2、水烧开后加入饺子，点三次水，第一、二次盖锅盖煮，第三次敞开锅盖煮。

来自美食天下 (纳尼亚) 的作品

使用的厨具：煮锅

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