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广式叉烧包
叉烧包的做法步骤
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1瘦猪肉切小丁放盐、酒、淀粉、酱油腌制20分钟后放油用小火炒几分钟后放入蚝油、胡椒粉调味后放少量水淀粉勾芡 -
2160克水放进4克酵母醒上十分钟
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3猪油提前从冰箱取出备用，这是原来就备有的，因为经常会用到，所以每次都会做好多放冰箱存放，猪肥肉买回来洗净后切小丁就用小火慢慢炼制出油，放冷后放冰箱冷冻就行了
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4把面粉和玉米淀粉和糖混匀
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5放入醒好的酵母水和猪油揉至面团光滑
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6我用得是家用小麦粉
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7面团盖上保鲜膜发酵2倍大就可以了，重新把泡打粉揉进面团里，再醒10分钟
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8分割等份大约每个50克面团左右，大小由自己决定，没有固定标准
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9胡萝卜切2厘米的厚片放在蒸架子上，这样面团就不会粘锅了
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10把面团按扁
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11包入叉烧收口就行了，不用捏褶子
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12包好的包子放在红萝卜片上面
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13把所有的面团依次包好
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14水开后入蒸锅蒸12分钟，关火后焖5分钟再开盖子
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15柔软的叉烧包出锅了
