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红糖吐司
红糖吐司的做法步骤
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1原料：高粉255克，红糖70克，盐3克，奶粉10克，温水110克，蛋液33克，酵母3克，黄油25克 -
2红糖倒入温水中，搅拌至溶化
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3将红糖水过滤到和面盆中
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4倒入酵母，搅拌均匀
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5倒入除黄油外的所有原料
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6和成面团，一开始很粘很粘，多揉一会就会好些
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7面团稍出筋后，加入软化黄油
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8揉至完全阶段，能拉出在大块薄膜，且破洞边缘光滑
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9滚圆后置温暖处发酵
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10发酵至2.5-3倍后，取出排气
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11均分成3份，滚圆，松驰20分钟
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12取一份松驰好的面团，擀成椭圆形
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13翻面，从上向下折1/3（如图）
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14再从下向上折1/3（如图）
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15压紧后，翻面，擀成与吐司模同宽
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16翻面，卷起，另外2份面团同样操作
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17摆入吐司模中，进行二次发酵
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18发酵至约8分满
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19表面刷一层蛋液
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20烤箱预热180度，中下层，约40分钟，上色后加盖锡纸
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21出炉后，扣烤网晾至表面约手心温度后，密封保存
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22成品
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23成品
