青椒我选大个的，这种以点都不辣。把辣椒、姜洗净切着待用

把鱿鱼洗干净，把头分开，拔出鱿鱼里面透明的软骨，如果要留鱼头就用刀给两只眼画一字刀，然后反复洗鱼头，把墨洗走，给鱼身中间分开就可以了，不用切那么小。鱿鱼洗干净后放点料酒用手抓几下，给它腌2分钟这样，去腥。

锅中放水烧开，放鱿鱼进去，待它定型就可以捞出了。焯水，可以去腥。

这就是焯过水的鱿鱼

起锅，放油烧热，放入姜片炒出姜香，

放鱿鱼进去翻炒，火可以大点，可以快速炒走水分，翻炒几下后，放点生抽下去翻炒。

不要单炒鱿鱼太久，会变老，然后就可以倒入青椒了，继续炒5分钟这样就可以了，记得放盐。

这样的鱿鱼口感很好的

很美味