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清蒸孔雀鳊鱼
清蒸孔雀鳊鱼的做法步骤
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1将鳊鱼里外清洗干净，同时沥干水分 -
2准备配料：生姜、大蒜、小尖椒
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3鳊鱼鱼身切成鱼肚连接着的等分段，根据鱼大小来切，另外剁下鱼头和鱼尾
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4将切好的鱼摆放在盘中，撒上些许盐腌制片刻后，鱼身撒上姜蒜丝、小红椒
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5将摆好的孔雀鱼放入蒸锅中
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6盖上玻璃透明锅盖，大概蒸8-12分钟，不宜蒸过久
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7蒸到十分钟左右，观察鱼是否变色，准备关火，3分钟后再拿出
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8蒸好的孔雀鳊鱼，另外起锅加热食油，少量水烧开后，加入水淀粉和酱油，白酒，迅速搅拌均匀盛出淋鱼身上
小窍门
1、盐要适量，因是是清蒸，突出鱼的鲜美丽
2、要把水淀粉调成薄芡，不宜过多
2、要把水淀粉调成薄芡，不宜过多
