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荞麦面煎饼果子的做法

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天津卫的早餐一绝就是煎饼果子,天津人住在北京早餐真的吃不惯煎饼果子,不是味儿,南楼古巷里面有一家正宗的天津卫煎饼果子,10元一套一个鸡蛋一根果子,太贵了,想吃了自己在家也可以做来试一试,每次我做这个老公都要吃两套,中午就不饿啦,老话说的好煎饼果子倒饱啊!^_^和大家分享下制作方法哈(*^__^*)嘻嘻……

食材明细

主料
辅料
配料

荞麦面煎饼果子的做法步骤

  • 荞麦面煎饼果子的做法步骤:1
    1
    将主料的原料搅拌混合,非常粘用筷子搅拌最后用刮刀刮去盆边的粘连,混合均匀就可以了,盖上笼屉布待发酵
  • 荞麦面煎饼果子的做法步骤:2
    2
    将配料的原料搅拌均匀后倒入发酵至两倍大的A中,和成光滑的面团,盖上盖子再醒发20分钟
  • 荞麦面煎饼果子的做法步骤:3
    3
    面板上抹油,拿出醒发好的面团
  • 荞麦面煎饼果子的做法步骤:4
    4
    伸长成长方形状
  • 荞麦面煎饼果子的做法步骤:5
    5
    切成宽度在3厘米左右的小段儿,两个一组摞起来,用筷子在中间按一下
  • 荞麦面煎饼果子的做法步骤:6
    6
    锅里放油烧大概7~8分热,取一个面段,伸长,放入油锅中
  • 荞麦面煎饼果子的做法步骤:7
    7
    炸时不断翻滚
  • 荞麦面煎饼果子的做法步骤:8
    8
    待呈现金黄色就可以出锅啦
  • 荞麦面煎饼果子的做法步骤:9
    9
    油条炸好了放到一边,就可以摊煎饼了
  • 荞麦面煎饼果子的做法步骤:10
    10
    将荞麦面放入大碗中加入水搅拌均匀无面疙瘩,鸡蛋打入碗中
  • 荞麦面煎饼果子的做法步骤:11
    11
    不粘锅锅底用姜段涂抹均匀,开小火烧一会儿锅后倒入一汤勺的面糊,旋转至铺满整个锅底
  • 荞麦面煎饼果子的做法步骤:12
    12
    不粘锅锅底用姜段涂抹均匀,开小火烧一会儿锅后倒入一汤勺的面糊,旋转至铺满整个锅底
  • 荞麦面煎饼果子的做法步骤:13
    13
    倒入蛋液
  • 荞麦面煎饼果子的做法步骤:14
    14
    用刷子涂抹到整张煎饼上
  • 荞麦面煎饼果子的做法步骤:15
    15
    小火煎制
  • 荞麦面煎饼果子的做法步骤:16
    16
    小火煎制
  • 荞麦面煎饼果子的做法步骤:17
    17
    用铲子轻轻铲一下煎饼西周的边沿,然后向深处铲,慢慢晃动不粘锅,等煎饼会晃动,这时就可以翻个煎制有鸡蛋的一面啦
  • 荞麦面煎饼果子的做法步骤:18
    18
    待鸡蛋面呈现金黄色就可以铲出来放到案板上了
  • 荞麦面煎饼果子的做法步骤:19
    19
    将葱花和榨菜切成好,甜面酱准备好
  • 荞麦面煎饼果子的做法步骤:20
    20
    在没有鸡蛋的一面涂抹上适量的甜面酱,撒上葱花和榨菜(喜欢酱豆腐的也可以涂抹上)
  • 荞麦面煎饼果子的做法步骤:21
    21
    在摆上炸好的油条
  • 荞麦面煎饼果子的做法步骤:22
    22
    两边叠起来
  • 荞麦面煎饼果子的做法步骤:23
    23
    用铲子在中间压一下,然后再两边折叠,这样一套煎饼果子就好啦
  • 荞麦面煎饼果子的做法步骤:24
    24
    其实一点也不费事,可以头天晚上把面都醒发好放入冰箱冷藏,面团只要有一次的完全发酵就可以了,把所有食材的半成品都准备好
  • 荞麦面煎饼果子的做法步骤:25
    25
    转天早上醒来一炸一摊煎饼就可以了
  • 荞麦面煎饼果子的做法步骤:26
    26
    嘴馋的人不要怕费事儿,美食需要自己亲手制作有爱的暖意会更香~~~
  • 荞麦面煎饼果子的做法步骤:27
    27
    嘴馋的人不要怕费事儿,美食需要自己亲手制作有爱的暖意会更香~~~
来自 美食天下 安心草媛儿 的作品
使用的厨具:不粘锅、炒锅
所属分类: 主食   小吃   面食   家常菜   常见菜式   儿童   早餐     

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