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自制蓝莓酱

自制蓝莓酱的做法

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“青岛胶南的蓝莓种植基地真为岛城百姓做了大贡献，贵族水果现今年真便宜，二十元到四五十元一斤不等的价格，比照飞涨的物价也算是很实惠了，终于可以拿来做果酱了。”

食材明细

主料

蓝莓 500克

辅料

白砂糖 25克
冰糖 25克
淀粉 2茶匙
柠檬汁 数滴
清水 250克
鱼胶粉 半茶匙

咸甜口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

蓝莓酱的做法步骤

1
主料：蓝莓500克（40元1斤的）配料：白砂糖25克，冰糖50克，淀粉2茶匙，柠檬汁或者白米醋数滴，鱼胶粉稍许，清水250克。
2
蓝莓洗净放入容器，加入白糖搅拌均匀，腌制几小时或者不腌也可。
3
加入250克水置于灶上开火。
4
开锅后滴入几滴柠檬汁或者白醋，中小火并不断搅拌。
5
蓝莓果软烂水分蒸发大概1半左右加入冰糖，搅拌完全溶化。
6
淀粉和鱼胶粉加入2调羹清水搅拌均匀。
7
果汁变得浓稠后加入水淀粉鱼胶粉糊。
8
锅再次开起后关火。
9
倒入事先刷净烫过的干净容器中。

小窍门

1、开锅后水分蒸发一部分后再加入冰糖，防止果酱过早变得的浓稠沾在锅底锅壁。2、加入的250克水分基本全部蒸发掉，果酱保留蓝莓原有的份量就可以了。

3、鱼胶粉可不加。

来自美食天下玉食贝贝的作品

使用的厨具：煮锅

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