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红烧肉
红烧肉的做法步骤
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1葱切段、姜切片、五花肉切成2.5公分的肉块 -
2调料准备好，备用
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3这一步很关键，锅内放冷水，把上述材料放入锅内的冷水中，倒入料酒，开火，不要盖锅盖，这样，肉腥味就可以随着水温的升高借料酒挥发掉
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4打去血沫
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5水烧沸以后再煮一两分钟，把肉块捞出来冲洗干净控水备用
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6锅内入油烧热，放入冰糖，开始炒糖色
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7小火把冰糖熬化，用锅铲持续搅动
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8等糖浆变成了接近可乐的颜色开始冒大泡，把肉块和茴香、桂皮、香叶、草果等四种调料一起倒进去快速翻炒，加入生抽，老抽、食盐各适量
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9把几种调料炒出香味以后加入开水，水位以刚淹没过肉块为宜
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10大火烧开，转中小火慢炖40分钟即可出锅了
