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白云猪手
白云猪手的做法步骤
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1猪脚半只，洗净褪毛，剔骨，适当剔一些肉出来（避免等下扎不紧）。 -
2猪脚入沸水中抄水后取出晾凉。
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3将刚才切出来的瘦肉切成小条放入猪脚中
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4来张近一点的~
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5用棉绳扎紧猪脚（一定要用力扎紧）
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6将猪脚放入高压锅，加入盐、酒、姜、大料，调到蹄筋档。压好后出锅晾凉
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7放入备好的冰水中激一激，待冷却后捞出沥干，抹醋，用保鲜膜封好放进冰箱冷藏一小时。
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8切片装盘。佐以蘸料（酱油，陈醋，蒜米，辣椒，香油）
小窍门
1.如果想吃肉多一点的可以把猪脚里面白色的肉剔得多一点，然后瘦肉放进去多一点
2.一定要扎紧，否则会松散切片时不好切
3.记得抹醋，会让表皮更清爽，但不能泡在醋里
4.棉绳可以选择粗一点的
2.一定要扎紧，否则会松散切片时不好切
3.记得抹醋，会让表皮更清爽，但不能泡在醋里
4.棉绳可以选择粗一点的
