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绝对加分的宴客菜——金鱼宴

绝对加分的宴客菜——金鱼宴的做法

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“我喜欢做菜，喜欢看家人吃完饭菜后满足幸福的表情，吃饭人的赞赏是一个厨娘进步的最大动力，虽然很多时候我从老耿赞赏的表情里面找不到真诚，或许还以为他不是一个善于表达的人，即便如此但我依然感觉幸福，起码我的饭菜把家里的两男人养得很健康！”

食材明细

主料

巴沙鱼柳 500克
肉米 100克

辅料

生姜适量1块
葱适量1棵
鸡蛋 1只
圣女果 3只
芹菜叶 适量

配料

史云生高汤 适量
盐适量
鸡精适量

咸鲜口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度

金鱼宴的做法步骤

1
准备好原料.
2
鱼肉绞成肉泥，葱姜切碎加水泡上。
3
绞好的鱼泥加肉米，鸡蛋，鸡精，盐泡好的葱姜水
4
一个方向搅拌上劲。
5
搅好的鱼泥用勺挖一勺在手心整理成椭圆形
6
开水锅里蒸10分钟。
7
芹菜叶开水锅里烫几秒钟。
8
捞出放凉开水里面泡上。
9
烫好的芹菜叶铺子盘底成金鱼的尾巴，放上蒸好的鱼身。
10
史云生的浓醇高汤加水调匀，烧开，淋少许水淀粉勾芡。
11
慢慢淋上高汤汁。圣女果切开装饰成金鱼的眼睛就可以。

小窍门

1.焯汤芹菜叶加点盐可以使颜色更翠绿

2.勾芡的时候不要调味，高汤本身的咸鲜味就足够，而且芡汁不

能太厚，薄薄的一层就可以。

来自美食天下小耿妈妈的作品

使用的厨具：汤锅、不粘锅、蒸锅、炒锅

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