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金瓜小米排骨

金瓜小米排骨的做法

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“肋排在腌制的过程会吸收调料的味道，在蒸制的过程中，鲜美的肉汁会逐渐渗透到下层的南瓜中，因此菜品口感软糯酥烂，鲜美飘香。”

食材明细

主料

猪肋排 400克
南瓜 400克

辅料

大黄米 100克
小米 100克

配料

鲜酱油 50克
蒜茸辣酱 40克
蚝油 20克
豆豉酱 20克
盐 5克
葱花适量

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

金瓜小米排骨的做法步骤

1
猪肋排400克，南瓜400克，大黄米、小米各100克。
2
肋排斩成5厘米见方的小块，浸泡1小时，漂去血水。然后捞出沥水，控净水分。
3
同时把小米洗净，泡水1小时。
4
混合后控水待用。
5
将上述的调料放入沥干水分的排骨中，调拌均匀，腌制15分钟。
6
然后放入小米中裹上一层小米。
7
南瓜削去外皮，切成厚一点的方块，放入深一点的盘子中。
8
裹上小米的排骨放在南瓜块上。
9
放入蒸锅，大火蒸40分钟左右，撒上葱花。
10
在蒸制的过程中，鲜美的肉汁会逐渐渗透到下层的南瓜中，因此菜品口感软糯酥烂，鲜美飘香。

来自美食天下海洋moon 的作品

使用的厨具：蒸锅

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