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茄汁鲅鱼

茄汁鲅鱼的做法

1张图片

食材明细

主料

鲅鱼 6条

辅料

葱适量
姜适量
花椒适量
八角适量
桂皮适量
番茄酱 适量
糖适量
白醋适量
盐适量
料酒适量

酸甜口味
炖工艺
三刻钟耗时
简单难度

茄汁鲅鱼的做法步骤

1
鲅鱼洗净，破肚去腮
2
将鱼加入料酒，少许盐，葱姜腌制20分钟
3
葱切段，姜切片，取适量花椒八角桂皮备用
4
平底锅放适量油，将腌好的鱼表面擦干，放入平底锅煎
5
将鱼一面煎黄后翻过来煎另一面，两面煎黄后盛出。
6
起油锅，爆香葱姜和花椒八角桂皮
7
加入番茄酱炒香
8
加入能没过鱼的开水，根据个人口味调入适量的盐、糖和白醋
9
将鱼放入锅中炖25分钟左右，炖至汤汁收干。

小窍门

茄汁鱼做好后冷藏放置数小时后更入味。

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使用的厨具：平底锅、炒锅

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