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羊肉双参汤
羊肉双参汤的做法步骤
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1羊排洗净、切块后冷水下锅煮开，撇净血沫；
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2将羊排、切成滚刀菱形状的红、白罗卜、生姜（切片）、花椒、葱（长段）、白酒一并放入高压锅，加盖炖至30分钟。
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3起锅前加入盐、味精，后者可作为选项。
小窍门
1.此道羊汤的特点是清澈鲜美，味精可加可不加，盐最后放，以免影响肉质；
2.白酒和花椒少放，主要是用来去腥膻的；
3.古人称萝卜为土人参，故此汤命名为羊肉双参汤。
2.白酒和花椒少放，主要是用来去腥膻的；
3.古人称萝卜为土人参，故此汤命名为羊肉双参汤。
