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自制辣椒酱

by 月儿不乖
自制辣椒酱的做法
“自己做的辣椒酱或豆瓣酱使用的材料新鲜，健康、卫生，不含任何色素和添加剂，成品味道比买的香，色泽红亮、香味浓郁，特别适合做沾水。”

食材明细

主料
  • 红二荆条海椒 10斤（新鲜的）
  • 小米辣 2斤
辅料

自制辣椒酱的做法步骤

  • 自制辣椒酱的做法步骤：1
    1
    把海椒去蒂、洗净、沥干表面水气后，用干净的食品加工机将其打碎(不用打得太碎，指甲壳大小就可以）。
  • 自制辣椒酱的做法步骤：2
    2
    加入食盐、五香粉、花椒这些，搅拌均匀，盐要够咸，这样豆瓣不容易酸掉。
  • 自制辣椒酱的做法步骤：3
    3
    装入坛子中在太阳下晒几天（晒去多余的水分）。白天和晚上辣椒经过太阳暴晒后是热的，不能用东子搅动辣椒酱。如果需要搅动应该在早上还没晒得时候搅动。
  • 自制辣椒酱的做法步骤：4
    4
    放上罩子免得飞虫进去。太阳爆晒几天后,辣椒没有了鲜辣的味道,开始变得醇香。就可以加入纯菜籽油了，搅拌均匀后继续把生菜油味道晒掉就算大功告成了。
  • 自制辣椒酱的做法步骤：5
    5
    成品图。
来自 美食天下 月儿不乖 的作品

*本菜谱为作者发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。

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