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【奶黄馅儿小饼】

【奶黄馅儿小饼】的做法

1张图片

食材明细

主料

低筋面粉 135克
细砂糖 45克
炼乳 15克
泡打粉 2克
盐 0.5克
鸡蛋 1个
黄油 10克
奶黄馅 适量
黑芝麻 适量
清水适量

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

奶黄馅儿小饼的做法步骤

1
鸡蛋倒入碗里打散，加入细砂糖，炼乳，盐，放至室温切小块黄油，隔水加热
2
用打蛋器搅拌均匀至完全混合溶化
3
在面糊里筛入低筋面粉和泡打粉，用橡皮刮刀搅拌均匀
4
搅拌成面团，冷藏发酵
5
将面团和奶黄馅分别制成平均对等小圆球
6
用擀面杖擀成圆片，在中间放入奶黄馅
7
将面团包起，捏好收口
8
反面后用手压成圆饼
9
用两只手指在圆饼的其中一方捏出小尖角
10
将圆饼圆弧的一端蘸上清水，再蘸黑芝麻
11
全部蘸上黑芝麻的圆饼平摆入烤盘里
12
在圆饼表面刷上一层蛋液
13
入预热好的烤箱上下火中层160度，烘烤15分钟

小窍门

A：奶黄馅可换成其它馅料：如豆沙，莲蓉等

B：包上馅料时需注意馅类不宜太多，避免面团压成饼状时破裂

C：黑芝麻也可以用白芝麻代替，同样漂亮可口

来自美食天下烧焦的Apple 的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

所属分类：烘焙饼干

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