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红烧鲶鱼

小虫Susie

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“鲶鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩，含有的蛋白质和脂肪较多，对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。鲇鱼是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物”

食材明细

主料

鲶鱼适量

辅料

姜适量
葱适量
蒜适量

配料

盐适量
食用油 适量
味精适量
酱油适量
料酒适量

咸鲜口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

红烧鲶鱼的做法步骤

1
将鲶鱼宰杀切块后洗净，放入碗中加少量盐，腌20分钟
2
葱切断，姜切片，蒜拍扁（可以根据个人喜好切配料）
3
食用油倒入锅中（我不小心放了多些，其实适量就可以了，太多油会很腻），热锅
4
七成热时放入姜、蒜爆锅
5
放鱼块，煎至两面金黄
6
放料酒、酱油，最后放味精和葱

小窍门

1.老、产后妇女及消化功能不佳的人最为适用；适宜体弱虚损，营养不良，乳汁不足，小便不利，水气浮肿者食用。
2.鲶鱼为发物、痼疾、疮疡患者慎食。

多说一点：我这次做红烧鲶鱼不小心放油多，所以有点点影响口感，如果你也不小心犯了同样的错，我建议你煎鱼的过程中淋一些水（不要太多，不然就成汤了），这样吃起来就不腻啦！祝你成功

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使用的厨具：平底锅

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