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博雅私房菜之鱼系列---家常鲫鱼

博雅私房菜之鱼系列---家常鲫鱼的做法

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食材明细

主料

鲫鱼 2条

辅料

老姜适量
大葱适量
蒜适量
花椒适量
豆瓣适量
泡椒适量
小葱适量

配料

老抽适量
生抽适量
醋适量
料酒适量
食盐适量
鸡精适量

微辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

家常鲫鱼的做法步骤

1
先把鲫鱼洗净，码上少许盐在鱼背上，晾5分钟左右，并备上泡椒、大葱
2
把配料：花椒、老姜、蒜、豆瓣备好
3
其次是小葱，但是小葱是起锅后放
4
所有主料、配料准备好
5
所有主料、配料准备好
6
现在开始煎鱼，锅内放入适量菜油
7
鲫鱼下锅，注意：下锅时火不要太大
8
煎至金黄色即可，大概5分钟
9
把煎好的鱼捞出，油继续使用，把配料全部倒进辣炒，炒的过程中必须得放料酒、老抽、生抽、醋、盐，（注意：醋一定要炒），大概2分钟炒香后，参入适量清水煮开
10
水开后放入鲫鱼，再煮5分钟左右，把鱼捞出
11
放入芡粉和水
12
炒粘后淋入盘中鱼上
13
这时基本就弄好了
14
最后撒上小葱，OK，大功告成！

来自美食天下 linbo628 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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