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博雅私房菜之鱼系列---家常鲫鱼
家常鲫鱼的做法步骤
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1先把鲫鱼洗净，码上少许盐在鱼背上，晾5分钟左右，并备上泡椒、大葱 -
2把配料：花椒、老姜、蒜、豆瓣备好
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3其次是小葱，但是小葱是起锅后放
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4所有主料、配料准备好
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5所有主料、配料准备好
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6现在开始煎鱼，锅内放入适量菜油
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7鲫鱼下锅，注意：下锅时火不要太大
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8煎至金黄色即可，大概5分钟
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9把煎好的鱼捞出，油继续使用，把配料全部倒进辣炒，炒的过程中必须得放料酒、老抽、生抽、醋、盐，（注意：醋一定要炒），大概2分钟炒香后，参入适量清水煮开
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10水开后放入鲫鱼，再煮5分钟左右，把鱼捞出
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11放入芡粉和水
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12炒粘后淋入盘中鱼上
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13这时基本就弄好了
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14最后撒上小葱，OK，大功告成！
