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香辣猪蹄

夜魇

4张图片

食材明细

主料

猪蹄适量

辅料

葱适量
姜适量
蒜适量
干辣椒 适量
花椒适量
郫县豆瓣 适量
料酒适量
酱油适量
醋适量
冰糖适量
八角适量
桂皮适量
草果适量
香叶适量
味精适量

麻辣口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

香辣猪蹄的做法步骤

1
猪蹄洗净剁开，锅中入清水，调入一勺料酒，清洗干净的猪蹄放入锅中焯水，撇去浮沫。
2
焯水后的猪蹄沥干水分备用。
3
葱姜蒜切片,干辣椒切段。
4
两调羹酱油，一调羹醋，两调羹料酒调成酱汁，冰糖我也放在里面了。
5
热锅冷油，下入两调羹郫县豆瓣小火炒出红油。
6
入猪蹄翻炒一会儿。
7
放入葱姜蒜片，干辣椒、花椒、八角、桂皮、草果、香叶翻炒出香味。
8
倒入酱汁翻炒均匀。
9
倒入适量热水大火煮开。
10
盖上锅盖，最小火焖至自己喜欢的软烂程度。（我焖了1个半小时，已经很软烂入味了。）
11
之后大火收汁至自己喜欢的浓度，调入味精起锅。

小窍门

1、之前做猪蹄我都是用的电压力锅，味道也很不错。如果你有电压力锅的话，那么这道菜的烹饪时间1个小时应该够了。
2、关于调料，可以根据自己的喜好，没有香叶草果不放也行，或者你可以直接放入五香粉。O(∩_∩)O
3、豆瓣和酱油已经很咸，所以没有另外加盐。
4、加水时最好加热水。
还是很简单的，麻麻辣辣的香辣猪蹄，试下吧。O(∩_∩)O

来自美食天下夜魇的作品

使用的厨具：电压力锅、炒锅

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