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红烧鲅鱼
红烧鲅鱼的做法步骤
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1将鲅鱼去头，去内脏，清洗干净，抹上适量的盐，装入盘中待用。 -
2切好配料：朝天椒、姜丝、蒜片、香菜、葱段、。
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3锅中放油烧热，将抹好盐的鱼入油锅中煎。
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4将鲅鱼煎至两面呈金黄色。
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5将鲅鱼盛出来，装盘待用。
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6利用煎鱼剩的油，放入朝天椒、蒜片、姜丝炒香。
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7放入煎好的鲅鱼，加入生抽，老干妈豆豉翻炒2分钟，小心翻炒，容易碎。
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8放入香菜，葱段，增加香味，稍微添加一点水。
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9焖个2分钟，汤汁收干了就可以了。
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10出锅，装入盘中即可。
小窍门
提醒：鲅鱼制作过程不需要放盐，之前给鲅鱼抹上盐了的，之后放生抽也是有盐味的，再放盐就会咸了。
