客户端
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
川味脆臊的做法

  1张图片

川味脆臊非常有名,是担担面的必备的调料之一。区别于普通的肉臊子,脆臊肉丁炒的焦而不糊,色泽深黄,又酥又脆,嚼起来满口脆香。巴适哟~~~

食材明细

主料
辅料
配料

川味脆臊的做法步骤

  • 川味脆臊的做法步骤:1
    1
    主料有:猪绞肉半斤、甜面酱、红糖、小葱、料酒。
  • 川味脆臊的做法步骤:2
    2
    火候很重要,用小火比较好,锅还没有热时即放入猪绞肉。
  • 川味脆臊的做法步骤:3
    3
    小火翻炒,肉沫渐渐散开。
  • 川味脆臊的做法步骤:4
    4
    肉色开始发白时,烹入少许料酒。
  • 川味脆臊的做法步骤:5
    5
    炒干水汽。
  • 川味脆臊的做法步骤:6
    6
    继续炒至肉沫开始微微吐油。
  • 川味脆臊的做法步骤:7
    7
    下小块儿红糖。
  • 川味脆臊的做法步骤:8
    8
    一大勺甜面酱。
  • 川味脆臊的做法步骤:9
    9
    加盐、胡椒粉、味精炒匀出锅!
  • 川味脆臊的做法步骤:10
    10
    肉末呈现诱人的茶色(如果颜色较浅,可以加少许酱油)。
  • 川味脆臊的做法步骤:11
    11
    面条煮熟后,捞入已调味的碗中,撒上少许的脆臊,一碗香喷喷的脆臊面就做好了!

小窍门

两点心得:
1、炒脆臊要小火、耐心煸炒。

2、存放脆臊注意油要时刻保持淹过脆臊,这样脆臊就会保持脆香。

此菜特富龙网站链接:http://www.teflon-club.com/space.php?uid=116779&do=blog&id=853
来自 美食天下 璐稔 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   老人   川菜   朋友聚餐   秋季食谱   冬季食谱   晚餐  

你可能还喜欢

更多
Baidu
map