手机访问
鱼腥草炒肝丝
鱼腥草炒肝丝的做法步骤
-
1米妈刚刚挖出来的鱼腥草，也叫侧耳根，这个季节，叶子有些老了，主要吃根部。 -
2将根部择下来，清洗干净。
-
3掐去须根。
-
4鱼腥草猪肝的材料国。
-
5将猪肝改刀，加一大勺盐，加水清洗至无血水。
-
6如果时间充足，可以泡十分钟。
-
7将肝片儿淋水纳碗，加料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、淀粉抓均匀。
-
8青椒切丝，鱼腥草掐寸段。
-
9炒锅烧热润锅，倒油，温油净肝片儿下锅。
-
10划散后出锅。
-
11锅底留下一点儿油，炒香葱花儿
-
12下青椒丝翻炒。将肝片儿回锅。
-
13翻均匀后加上鱼腥草。
-
14加一点儿糖一点盐一勺生抽调味，翻均匀出锅。
小窍门
１、米妈尝试着用不同方法处理肝，a、整块的肝用淘米水泡洗，之后切片。b、切片后加盐清洗。C、切片后加白醋浸泡。尝试结果，都比较理想，区别是切片之后浸泡的肝片需要充分淋水后再处，否则水份太大，炒出来不清爽。
２、抓过淀粉的肉类，滑油时油温不要太高，火不要太大，这样子不容易粘锅。
３、鱼腥草最后放入就可以了。
４、这一类的菜，成菜速度比较快，可以试先调制料碗，会比较方便些。
２、抓过淀粉的肉类，滑油时油温不要太高，火不要太大，这样子不容易粘锅。
３、鱼腥草最后放入就可以了。
４、这一类的菜，成菜速度比较快，可以试先调制料碗，会比较方便些。
