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蛋黄焗苦瓜
蛋黄焗苦瓜的做法步骤
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1咸蛋煮熟取蛋黄，加入1小勺黄酒；我用咸鸡蛋黄，所以多加了两个，鸭蛋黄最多用3个。 -
2将蛋黄碾碎、碾匀；
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3苦瓜洗净，对半切开，挖去内瓤，越干净越好；
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4切成滚刀厚片；
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5将苦瓜片在淡盐水中浸泡5到10分钟；
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6沥干入沸水锅中汆烫至水再次沸腾；
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7立即捞出，入冰水中过凉，并沥干水分备用；
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8起炒锅，热锅凉油小火，下入蛋黄煸炒至蛋黄分散，开始冒小泡泡；
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9下入苦瓜片；
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10快速翻炒，至蛋黄均匀粘裹在苦瓜上，即可。
小窍门
1、苦瓜的内瓤最苦，一定要取干净，越干净越好；
2、苦瓜先泡淡盐水，再汆烫至熟，均可减少苦味儿；
3、全程用小火，不需要开大火，菜就做好了，哈哈~
4、我家蛋黄偏咸，所以连盐都省了，如果蛋黄不咸，还可以再加点儿盐。
2、苦瓜先泡淡盐水，再汆烫至熟，均可减少苦味儿；
3、全程用小火，不需要开大火，菜就做好了，哈哈~
4、我家蛋黄偏咸，所以连盐都省了，如果蛋黄不咸，还可以再加点儿盐。
