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香茅烧猪尾
香茅烧猪尾的做法步骤
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1把所有材料准备好。 -
2洋葱洗干净，切小片。
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3大葱洗干净，切段。
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4香茅洗干净，切段。
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5猪尾巴洗干净，切成块。
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6锅中注入适量清水，放入小许香茅梗，大火煮开后倒入猪尾，煮开。
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7倒入焯水后的猪尾，用流动的清水把浮沫冲洗干净后沥干水分备用。
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8热锅下油，油烧至8成热时倒入切段的洋葱、大葱、香茅。
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9大火翻炒，爆香，加入猪尾。
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10翻炒干水后，加入小许料酒。
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11快速翻炒，炒至闻到香香的酒味时加入豆瓣酱，翻炒均匀。
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12加入小许砂糖。
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13加入小许酱油，翻炒均匀后加入适量清水或高汤。
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14大水煮开后，盖上锅盖，烧至收汁。
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15豆瓣酱和酱油已经有味，出锅前试试味，不够味的话，适当加点盐，翻炒均匀即可。
小窍门
1、调料中的份量可按个人口味增减。
2、之所以用加了香茅梗的水来焯猪尾巴，是为了减轻猪本身带有的骚味。
2、之所以用加了香茅梗的水来焯猪尾巴，是为了减轻猪本身带有的骚味。
