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迷迭香红烧羊肉的做法

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买西餐的调料时也买了迷迭香,它配肉类吃是非常适宜的,尤其是羊肉和鸡肉。这次,就用迷迭香来配最中式的红烧羊肉,发现也是一样适合。

迷迭香的清爽宜人,正解了羊肉的肥腻,迷迭香烤羊排固然是西餐中的经典,用做搭配中餐的红烧羊肉时,也是堪称绝配。芳香清冽的迷迭香,汤汁饱满的红烧羊肉,略有点肥肉更加香嫩,再配上糯沙的土豆和鲜红的胡萝卜,一道迷迭香红烧羊肉就这样诞生啦~~

食材明细

主料
辅料
配料

迷迭香红烧羊肉的做法步骤

  • 迷迭香红烧羊肉的做法步骤:1
    1
    羊肉泡去血水,洗净,煮锅中添入适量冷水,水量没过羊肉,煮开后中火煮5分钟,捞出羊肉,用温水冲洗干净。
  • 迷迭香红烧羊肉的做法步骤:2
    2
    姜切片。
  • 迷迭香红烧羊肉的做法步骤:3
    3
    洋葱洗净,切块。
  • 迷迭香红烧羊肉的做法步骤:4
    4
    准备好迷迭香、香叶、桂皮。
  • 迷迭香红烧羊肉的做法步骤:5
    5
    炒锅烧热,放入适量油,待油温升高后转小火,放入洋葱、姜、迷迭香、香叶、桂皮,翻炒出香。
  • 迷迭香红烧羊肉的做法步骤:6
    6
    倒入羊肉,翻炒均匀。
  • 迷迭香红烧羊肉的做法步骤:7
    7
    放入盐、白糖、生抽,翻炒均匀。
  • 迷迭香红烧羊肉的做法步骤:8
    8
    放入适量开水,水开后撇去浮沫,加盖,小火炖约40分钟。
  • 迷迭香红烧羊肉的做法步骤:9
    9
    土豆去皮,洗净切块。
  • 迷迭香红烧羊肉的做法步骤:10
    10
    胡萝卜去皮,洗净切块。
  • 迷迭香红烧羊肉的做法步骤:11
    11
    将土豆和胡萝卜放入锅中,加盖,继续炖约20分钟至食材全部熟透。
  • 迷迭香红烧羊肉的做法步骤:12
    12
    转大火,收浓汤汁,挑出香料后盛出装盘即可。

小窍门

1、第一遍煮肉时用冷水,煮过后的水弃掉不用。

2、炒后再炖煮则用开水,避免肉热后遇冷水肉质紧缩。

3、根据食材块的大小,适当调整烹饪时间。
来自 美食天下 尚食之文 的作品
使用的厨具:煮锅、炒锅
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