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虾仁青豆莲子米
虾仁青豆莲子米的做法步骤
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1将莲子米的绿色外壳剥去后，用牙签从莲子米底部穿过去，去掉莲心； -
2虾剥去外壳后用牙签从虾背的第二，三节处挑去虾线；
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3在处理好的鲜虾中放入料酒，生粉，盐，搅拌均匀腌制一下；
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4提前调好碗汁，盐，生粉，胡椒等调味料，再加入少量的水搅拌均匀；
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5准备好所有的材料：虾仁，莲子米，青豆，姜末，葱末和调料汁；
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6烧锅水，加入适量的盐和几滴油，先放入莲子米，煮开后再加入青豆一起焯水；
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7焯过水的莲米和青豆沥干水分；
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8将锅烧热，放入适量的油，下入姜末和葱末爆香；
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9下入腌好的虾仁煸炒；
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10虾仁煸炒变色后加入焯过水的莲子米和青豆一起翻炒；
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11翻炒几下后加入准备好的碗汁；
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12翻炒均匀，开后就关火；
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13层入碗中。
小窍门
1.莲子米去皮后，用牙签从底部穿过去能很容易的将里面的莲心去掉，去掉的莲心可以泡水喝；但如果莲子米不老，我建议不用去，苦味不会重，而且能清热去火；
2.鲜虾去壳后，用牙签从虾背的第二，三节处可以很轻松的将虾线挑出，再加入适量的盐，料酒和生粉腌制入味；
3.由于是快炒菜，提前做好准备工作，将莲子米和青豆焯水，调好碗汁，这样可以在炒制过程中不会手忙脚乱；
4.将姜末和葱末爆香，加入虾仁翻炒，变色后加入焯好的莲子米和青豆，最后倒入碗汁，翻炒均匀，待形成薄薄的芡汁后关火。
2.鲜虾去壳后，用牙签从虾背的第二，三节处可以很轻松的将虾线挑出，再加入适量的盐，料酒和生粉腌制入味；
3.由于是快炒菜，提前做好准备工作，将莲子米和青豆焯水，调好碗汁，这样可以在炒制过程中不会手忙脚乱；
4.将姜末和葱末爆香，加入虾仁翻炒，变色后加入焯好的莲子米和青豆，最后倒入碗汁，翻炒均匀，待形成薄薄的芡汁后关火。
