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酱大骨

酱大骨的做法

3张图片

食材明细

主料

大骨 1200g

辅料

干辣椒 10个
大角 2粒
桂皮 2片
香叶若干片
冰糖 10粒
姜 1块

配料

花雕酒 30ml
豆瓣酱 1大勺
面酱 2大勺
老抽 10ml
盐适量
耗油适量
醋适量

微辣口味
焖工艺
数小时耗时
简单难度

酱大骨的做法步骤

1
1、买回来的大骨加料酒，生姜焯水后清洗干净
2
2、配料和调料图
3
3、洗净的大骨放入砂锅，加水跟调料配料（那上面的一小块冻状物是老汤）
4
4、烧开后，中火焖一个小时
5
5、烧到汤汁快干调入盐即可

小窍门

1、骨头要买那种小点肉多的筒骨，不要买那种肉少烧汤的大棒骨
2、焯水，就是水开后放入骨头和料酒生姜再大火烧开就可以了
3、如果烧之前把豆瓣酱炒一下应该会更想，大夏天的我就省事了

来自美食天下 Johnny1987 的作品

使用的厨具：砂锅

所属分类：热菜

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