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粒粒香炸薯球
炸薯球的做法步骤
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1720克土豆放入清水中,加入粗盐,煮至8分熟.(我用的是直径20cm高10cm的容器,加了10ml粗盐) -
2取出一半土豆切成0,8cm小丁,另一半用料理机打成泥.
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3将土豆泥和土豆丁混合.补充适量细盐(我的份量加了2ml)和白胡椒粉,搅拌均匀.
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4如果整形时发现不太粘合时,可以用适量用工具再捣烂一点.
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5手上套上塑料袋,将土豆泥土豆丁混合物捏成团,直接放入面包屑中,滚一圈让土豆团沾上面包屑.土豆团全部做好后,可以摘下塑料袋直接用手将土豆团整形(沾了面包屑的土豆团不再粘手)
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6锅中油热后即可放入整形好的土豆团.
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7炸至橙黄时即可放入吸油纸上.
小窍门
1.土豆尽量选择淀粉含量高的土豆种类.这样的土豆粘性强,而且吃起来特别的香糯.
2.捏土豆团时戴上塑料袋操作是为了防粘手,开始的形状不需要很光滑平整,因为沾上面包屑后很容易整形.
2.捏土豆团时戴上塑料袋操作是为了防粘手,开始的形状不需要很光滑平整,因为沾上面包屑后很容易整形.
