面粉不要一开始就倒完，先倒入一大部分，在和面的时候根据吸水性慢慢加入。

第二次发酵的时候馒头会变大，所以之间要留足够的空隙。

蒸好的馒头不要马上打开盖子，免得外皮塌陷。