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啤酒鸭的做法

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夏天是啤酒的季节,每次看到啤酒就会联想起啤酒鸭这道菜。虽然小女子不饮酒,但也想尝尝酒的滋味。啤酒鸭送我和家人最喜欢的一道鸭子菜肴,两块鸭肉,一勺汤汁,一碗饭下肚不成问题。废话不多说,开火

食材明细

主料
辅料

啤酒鸭的做法步骤

  • 啤酒鸭的做法步骤:1
    1
    新鲜鸭子半只,剁块,用开水烫洗,沥水
  • 啤酒鸭的做法步骤:2
    2
    准备好配料
  • 啤酒鸭的做法步骤:3
    3
    腌鸭肉,用盐、料酒、老抽、姜蒜块拌匀腌制15分钟
  • 啤酒鸭的做法步骤:4
    4
    开火,放少量油,撒少量盐,放入腌好的鸭肉,煸榨出油,腌鸭肉的酱汁先不倒入锅中,留着备用
  • 啤酒鸭的做法步骤:5
    5
    鸭子皮较厚,油比较多,要多榨一会,趁此时间,把啤酒开瓶—一瓶600毫升的青岛啤酒
  • 啤酒鸭的做法步骤:6
    6
    放入干辣椒桂皮香叶翻炒,油榨出差不多时倒入腌制时的酱汁,少许白糖上色。继续翻炒,最好把皮煎的有点焦,感觉那样皮的口感更好一些
  • 啤酒鸭的做法步骤:7
    7
    煸炒到鸭肉大概有七分熟的时候倒入整瓶啤酒,大火烧十分钟左右,转小火继续煮15分钟,等到汤汁变粘稠,鸭肉也熟了,依据个人口感把握具体时间
  • 啤酒鸭的做法步骤:8
    8
    大火收汁,装配前撒上一些黑胡椒粉即可

小窍门

1,鸭肉性凉,营养丰富,非常适合夏季食用
2,鸭肉是三大家禽鸡鸭鹅中价格最便宜的,但美味难分伯仲哦!
来自 美食天下 孙紫晴 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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