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豆豉蒸鸡翅
豆豉蒸鸡翅的做法步骤
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1材料图。鸡翅加盐加水泡洗干净。 -
2鸡翅正反两面各划两下，摆在碗中。
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3往鸡翅中倒入约30毫升生抽，15毫升老抽，10毫升料酒腌上。
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4葱姜豆豉斩碎。
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5炒锅倒油，下入葱姜豆豉炒香。
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6将炒好的小料倒入鸡翅中。
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7放在笼格上大火烧开，转小火蒸二十分钟至三十分钟。汤汁多，蒸的时间长，相当于小火慢炖。
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8开锅时的鸡翅，还可以看到咕嘟咕嘟冒泡呢。
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9挑出鸡翅摆盘，放上葱丝，另起一锅，将油烧热，烧上激香。
小窍门
１、鸡翅加盐搓洗，去腥效果很好，也清洗的特别干净。
２、老抽主要是上色，不可过多，用生抽调味儿，口感很好。
３、蒸的时候可以长些，相当于小火慢炖，出来口感不错，肉质紧实，但一点儿也不柴。
４、最后那勺热油不能省，不必很多，但一定要有。
５、顺便蒸个茄子或者煮碗面，直接往汤中一拌，很美的。
２、老抽主要是上色，不可过多，用生抽调味儿，口感很好。
３、蒸的时候可以长些，相当于小火慢炖，出来口感不错，肉质紧实，但一点儿也不柴。
４、最后那勺热油不能省，不必很多，但一定要有。
５、顺便蒸个茄子或者煮碗面，直接往汤中一拌，很美的。
