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【辣到爽惹味川菜】——干煸辣子鸡

心清似水淡若云

【辣到爽惹味川菜】——干煸辣子鸡的做法

2张图片

食材明细

主料

三黄鸡 适量

辅料

小米辣椒 适量
干辣椒 适量
干花椒 适量
大蒜适量
姜适量
白芝麻 适量

配料

生抽适量
白糖适量
盐适量
料酒适量
韩国辣酱 适量

超辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度

干煸辣子鸡的做法步骤

1
三黄鸡一只（三黄鸡体型小、肉质鲜嫩）洗净。鸡肉剁小块，越小越好。
2
准备好调料：干辣椒段、小米辣椒、青花椒、大蒜姜片
3
锅里烧水
4
把剁好的鸡块下入锅里焯水，去除鸡肉里血渍和污垢，捞出沥干水分
5
锅里放多一点油下入焯好的鸡肉小火煸炒到金黄色。
6
在加入小米辣椒，干辣椒段，姜蒜，花椒跟鸡块一起小火慢炒，炒出辣椒的香味
7
加入一勺韩国辣酱，生抽，盐适量翻炒
8
撒上白糖和芝麻炒均出锅即可。

小窍门

、辣椒和花椒的翻炒时间不宜过长及火不可太旺，否则容易发黑，发苦。
2、一般我就放辣椒和花椒，不用在放其他香料了。
3、如果孩子小，放点青椒调色就行，别放辣椒。

4、辣椒和花椒可以随自己的口味添加，如果喜欢辣一点的，可以将辣椒剪开。

5.别看辣椒不是很多，这辣味可不是人人能受的了的哦

来自美食天下心清似水淡若云的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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