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夏季开胃养生---------------- 香辣红烧带鱼

心清似水淡若云

夏季开胃养生---------------- 香辣红烧带鱼的做法

3张图片

食材明细

主料

带鱼适量
黄瓜适量

辅料

泡椒适量
小米辣椒 适量
花椒适量
大蒜适量
淀粉适量

配料

生抽适量
白糖适量
料酒适量
韩国辣酱 适量
醋适量

中辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度

红烧带鱼的做法步骤

1
准备调料：小米辣椒，泡椒，大蒜，青花椒，韩国辣酱
2
带鱼洗净剁成小段。
3
剁好的带鱼段里放入适量的淀粉拌均
4
炒锅内放多一点的油，烧至八成热，用手放在锅的上空约一尺高的样子，感觉一下，如果感觉很热微烫手，就可以了。
5
将带鱼一块一块放入，新手操作如果害怕油溅起的话，最好将火调小。
6
煎至带鱼块边缘出现焦黄色，即可。
7
煎好的带鱼出锅，炒锅里的大部分油倒出，只留少许底油
8
倒入泡椒，花椒，小米辣椒，韩国辣酱炒香
9
加适量的清水或高汤小火烧5分钟入味。
10
放入炸好的带鱼，加入生抽，料酒，盐适量大火闷5分钟
11
大火收汁。
12
起锅加适量的白糖和醋，放入黄瓜烧一分钟后即可。

小窍门

吃货的心得：

带鱼表层那层银色的物质有防癌的作用，所以不要刮去！

来自美食天下心清似水淡若云的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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