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照烧鸡腿
照烧鸡腿的做法步骤
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1鸡腿洗净去骨，切成大块儿 -
2加入米酒，抓匀；
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3腌制15分钟左右；
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4入锅前，用厨房纸或消毒毛巾擦干水分；
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5蚝油、味极鲜酱油、生抽、冰糖一起放进小碗，加入开水，调匀至冰糖基本融化，成调味汁备用；
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6生姜切片，大蒜拍松切成粗粒；
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7起炒锅，热锅入凉油，加入2大勺食用油，小火煸炒姜蒜至出香味儿；
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8肉皮朝下，放入鸡腿肉块儿，小火煎制出油；
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9翻面继续煎制，至两面微微有点儿焦黄；
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10下入调味汁，转中大火，继续煎制；
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11收至汤汁浓稠，均匀沾裹在鸡肉上；
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12出锅，装盘即可。
小窍门
调味汁中加入开水可以方便地融化冰糖。
