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照烧鸡腿

照烧鸡腿的做法

5张图片

“鲜嫩的鸡腿肉，裹着厚厚的照烧汁，铺在热腾腾的的米饭上，咬一口鲜美异常，饭粒上还沾着甜甜的酱汁，那是个啥滋味儿呢？”

食材明细

主料

整鸡腿 2个

辅料

米酒 1大勺
大蒜 5、6瓣
姜片 10几片

配料

蚝油 1大勺
味极鲜酱油 1小勺
生抽 1小勺
冰糖 1大勺
开水 1大勺
食用油 2大勺

咸鲜口味
煎工艺
廿分钟耗时
简单难度

照烧鸡腿的做法步骤

1
鸡腿洗净去骨，切成大块儿
2
加入米酒，抓匀；
3
腌制15分钟左右；
4
入锅前，用厨房纸或消毒毛巾擦干水分；
5
蚝油、味极鲜酱油、生抽、冰糖一起放进小碗，加入开水，调匀至冰糖基本融化，成调味汁备用；
6
生姜切片，大蒜拍松切成粗粒；
7
起炒锅，热锅入凉油，加入2大勺食用油，小火煸炒姜蒜至出香味儿；
8
肉皮朝下，放入鸡腿肉块儿，小火煎制出油；
9
翻面继续煎制，至两面微微有点儿焦黄；
10
下入调味汁，转中大火，继续煎制；
11
收至汤汁浓稠，均匀沾裹在鸡肉上；
12
出锅，装盘即可。

小窍门

调味汁中加入开水可以方便地融化冰糖。

来自美食天下芹意的作品

使用的厨具：平底锅

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